ビューティー＆ヘルシー マオリハーブコース
日本料理は古くから様々な薬草を取り入れたお料理です。お料理にハーブを合わせることで味を良くするだけではなく、栄養効果を高めたり、消化を助けたりする働きが得られます。刺身にわさびを合わせるのも、わさびの強力な殺菌効果で生魚のリスクを激減させる働きがあります。
ニュージーランドにも、日本のハーブと同じような効力をもち、とても味の良いネイティブ・ハーブ(マオリ・ハーブ）が数多く存在し、マオリは古来よりこのネイティブ・ハーブをお料理や薬として生活の中に取り入れてきました。マヌカやカワカワ、ホロピト等がその代表的なハーブです。
山水では、このマオリ・ハーブを食材として取り入れ、美味しくて美容と健康に良いスペシャル・ディナーを作りました。山水でしか食べられないスペシャルマオリ・ハーブコースを是非、お楽しみください。
Many kinds of herbs have been introduced to Japanese cuisine since early times. Not only providing flavolur, herbs can enhance nutritional value to meals aslo assist in mild medical relief for common problems such as digestion. For example, `Wasabi` has a strong bactericidal effect on raw fish`Sashimi` and used to prevent food poisoning.
In New Zeakland, many native herbs have been used in daily cooking or substituted as medicine by Maori since ancient times. Such as Manuka, Kawakawa and Horopito are the popular ones.
Sansui Japanese Cuisine uses Maori herbs as cooking ingredients creating a special dinner for your health and beauty. Sansui can provide you this special dinner exclusively. Come and enjoy our herbal dinner.
ビューティー＆ヘルシー マオリハーブコース内容
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| 牛のたたきサラダ ホロピトとビートルートのドレシング | 枝豆の冷製スープマオリハーブのシーフードサラダ仕立て | 彩り野菜の揚げ出し豆腐 カワカワ添え |
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| Beef Tataki Salad with Beetroot sauce Tast of Horopito | Sea food Maori Herb Salad With Cold Edamame Soup | Deep fried Tofu with colorful Vegetable & kawakawa |
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| NZ特産天然ホワイトワレフーのカワカワマヨネーズ焼き ※1 | マオリハーブのお寿司 | 山水風宇治金時コロミコの香り |
| Grilled NZ Fish White Warehou with Kawakawa mayonnaise ※1 | Three kind of Sushi & Maori Herb | Uji-kintoki alla Sansui fragrance of Koromiko |
※1 100%天然魚使用の為天候や漁の状況によりやむを得ず魚種変更の可能性がございます。その場合はNZの天然真鯛などその日一番のお薦め白身魚をお出しいたします。あらかじめご了承下さい。
※1 In case that there are no White warehou in the fish market, we will change the fish to The Best Fish of the day. If such is the case, please disregard it.
コースに使用されているマオリハーブの紹介
| カワカワ | ホロピト | コロミコ |
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| スパイシーなミントのようなさわやかなハーブで、肉、魚との相性も抜群です。
また、生の葉を生姜と一緒に煎じたカワカワティーも薬効効果たっぷりで大変
美味しくいただけます。 カワカワには血液浄化作用があり、腎臓、膵臓、肝臓などによい刺激があります。 また、お口を清潔に保ったり皮膚の出来物や腫れ物にも作用し、リュウマチや 炎症をおさえる作用もあるといわれています。 身近な薬草として虚弱体質の改善に有効です。 |
高い殺菌効果と抗菌作用があります。ネイティブペッパーツリーと呼ばれ
かつてマオリはこの葉をかんで鎮痛剤として服用していたほか
肉の保存に活用されていました。乾燥させた葉っぱを燻してスモークの
原料としても使われます。どんな食材にも良く合い、スパイスとして
幅広く使うことができます。 山水マオリハーブコースでは、ワサビと同様の高い殺菌効果に着目し お寿司にも取り入れています。 |
コロミコは古くからマオリ人たちの間で消化器系の調子を整える
ハーブとして愛用されてきました。下痢、腹痛の緩和・胆汁促進・膀胱や
腎臓機能促進・消化機能全般の健康維持をサポートします。
第二次世界大戦では、ニュージーランドの兵士たちはカワカワと同様、
コロミコの葉を噛みながら戦ったと言われています。 山水マオリハーブコースではコロミコをお食事を締めくくるデザートに使用し 食後の消化を助ける効果を高めています。 |
